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共有 3 人回复了该问答“食品中蛋白质的测定”有关问题的求助。

回复maoym发表于：2020/7/4 11:28:45悬赏金额：10积分状态：未解决

背景：
1、某乳制品执行GB 25191，按GB5009.5第一法测定其蛋白质含量。
2、GB12591中，蛋白质含量要求为：≥ 2.3g/100g。
3、该乳制品的营养成分表中注明：蛋白质含量：4.8g/125ml。
现有以下问题：
1、实验该如何取样？按重量称取样品，还是按体积取样？
2、检验结果如何报出？单位为g/100g，还是g/125 ml？
请各位前辈不吝赐教，谢谢！

1# yy_0324 回复于：2020-07-04 11:53:45

按照执行GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》（Determination of protein in foods）是有关食品的一项国家标准。按标准测定。

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