所有提问
色谱 | 光谱 | 质谱 | 波谱 | 显微镜 | 物性测试 | 样品前处理 | 常用设备 | 食品检测 | 药物分析 | 环境监测 | 实验室建设/管理 | 认证认可 | 基础知识    更多>>
未解决的问题：146832
所有仪器问答：170798
我要提问
 您现在的位置：首页 > 仪器问答 > 食品检测 > 食品添加剂食品添加剂论坛
共有 2 人回复了该问答关于变性淀粉和增稠剂在蛋糕里的使用
 回复maoym发表于：2020/7/3 13:15:42悬赏金额：11积分 状态：未解决
本人小白 想请教一下各位大神，关于现在很火的舒芙蕾松饼。什么样的变性淀粉适合放在里面
用来增加面糊浓稠度和蛋白稳定度。求解。需要搭配黄明胶吗。
 回复  1# v3057315  回复于：2020-07-03 19:08:42
作为甜品行业的从业者告诉你 其实什么变性淀粉都可以做 市面上买的到的都行
至于增加面糊浓稠度和蛋白稳定度主要靠均质机
扫一扫查看全部2条回复
高级回复快速回复【花三五分钟，帮别人解决一个问题，快乐自己一天！】
未解决问题