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共有 2 人回复了该问答有关蛋白质与蛋白质水解物理化指标的理解

回复lwg_kszx发表于：2020/5/31 14:46:06悬赏金额：16积分状态：未解决

检测单上有两个指标的意思不是很理解，“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%，而“蛋白质(以干基计),%”为70%。为什么蛋白质(以干基计)的数值还要更低呢。

1# lifen4607 回复于：2020-05-31 16:55:06

比较的基数不一样，即分母不一样。
“蛋白质(以干基计)，%”为70%是蛋白质占物质总的质量分数；
“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%，是“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”占总的蛋白质或蛋白质水解物的质量分数。
可以这样理解：100克物料，其中含蛋白质(以干基计)70%，即70克，蛋白质中“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%，即56克。

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