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回复v2689957发表于：2020/4/11 12:53:39悬赏金额：18积分状态：未解决

罐头食品中,导致食品败坏的最重要的微生物是什么啊?

1# lifen4607 回复于：2020-04-11 14:51:39

污染低酸性罐头的主要微生物
1、嗜热性细菌通常有平酸腐败细菌(平酸菌)、嗜热性厌氧芽胞菌等。
2、中温性厌氧细菌中温性厌氧细菌引起腐败变质，罐听膨胀，内容物有腐败臭味。
3、中温性需氧菌这类细菌属芽胞杆菌属。
4、不产芽胞的细菌
5、酵母菌及霉菌
污染酸性罐头的主要微生物
1、产芽胞的细菌
2、不产生芽胞的细菌
3、抗热性霉菌及酵母菌

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