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共有 9 人回复了该问答有没有做牛奶中糠氨酸的
 回复p3137917发表于：2020/8/21 17:02:02悬赏金额：10积分 状态：未解决
谁做了，来探讨一下，遇到问题了
 回复  1# yy_0324  回复于：2020-08-23 20:16:02
糠氨酸不是用来证明牛奶是否是调制乳的，而是用来鉴别巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的，因为正常的牛奶中糠氨酸含量很低，加热过程会产生糠氨酸，热强度越高，含量也越高；
调制乳和纯牛奶、鲜牛奶的区别在于纯牛奶和鲜牛奶不添加任何添加剂和辅料，而调制乳添加了辅料和添加剂，即使只是加了糖，也算调制乳了。
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