样品经过提取后，用液相色谱-串联质谱法测定，以多反应离子监测模式进行监测，采用特征离子丰度比进行定性，丙烯酰胺与内标峰面积比定量。本方法对丙烯酰胺的检出限为0.00005µg，定量下限为0.0002µg；若取0.2g样品测定，本方法对丙烯酰胺的检出浓度为0.005mg/kg，最低定量浓度为0.025mg/kg。

除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为实验室用一级水。

3.1丙烯酰胺，纯度≥99.0%。

3.2氘代丙烯酰胺（2,3,3-D3），纯度≥98%。

3.3醋酸铵。

3.4乙腈，色谱纯。

3.5甲醇，色谱纯。

3.6空白化妆品样品：选择不含丙烯酰胺的化妆品作为空白样品。

3.7乙腈溶液[φ（乙腈）=10%]：量取10mL乙腈（3.4）置100mL量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。

3.8醋酸铵溶液[c（醋酸铵）=0.02mol/L]：称取醋酸铵0.08g，置50mL量瓶中，加水溶解并定容至刻度，即得浓度约为0.02mol/L的醋酸铵溶液。

3.9丙烯酰胺标准储备溶液[r（丙烯酰胺）=0.5g/L]：称取丙烯酰胺标准品（3.1）50mg（精确到0.1mg）置100mL量瓶中，加乙腈溶液（3.7）使溶解并定容至刻度，摇匀，即得质量浓度为0.5g/L的丙烯酰胺标准储备溶液。

3.10丙烯酰胺系列标准溶液：按照表1操作，分别精密量取一定体积的丙烯酰胺标准储备溶液（3.9）置10mL量瓶中，以乙腈溶液（3.7）稀释并定容至刻度，得不同浓度的丙烯酰胺系列标准溶液。

3.11内标工作溶液：称取氘代丙烯酰胺标准品10mg（精确到0.1mg）置100mL量瓶中，加乙腈溶液（3.7）使溶解并定容至刻度，摇匀，即得质量浓度为100μg/mL的氘代丙烯酰胺储备溶液，然后精密量取氘代丙烯酰胺储备溶液1mL置50mL量瓶中，加乙腈溶液（3.7）使溶解并定容至刻度，摇匀，即得质量浓度为2μg/mL的氘代丙烯酰胺内标工作溶液。

3.12丙烯酰胺加入空白样品标准溶液：取空白化妆品样品6份，每份约0.20g（精确至0.001g）于5mL塑料离心管中，分别加浓度为2μg/mL的内标溶液50μL，涡旋30s，再分别加丙烯酰胺系列标准溶液50μL，涡旋30s。再加2.0mL乙腈，涡旋60s后，以10000rpm离心转速10min，取上清液，氮气吹干，残渣加2mL色谱流动相复溶，涡旋60s，以10000rpm转速离心5min，取上清液，经0.45μm微孔滤膜过滤后，滤液作为待测液，备用，使得每克样品中含有丙烯酰胺0.025μg、0.05μg、0.25μg、1.25μg、12.5μg、25μg。

4.1液相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪。

4.2分析天平：感量0.0001g。

4.3超声波清洗仪。

4.4高速离心机。

4.5精密移液器。

4.6涡旋振荡器。

样品预处理

称取样品0.20g（精确至0.001g），置5mL塑料离心管中，加浓度为2μg/mL的内标溶液50μL，涡旋30s；然后加0.15mL0.02mol/L的醋酸铵水溶液，涡旋30s，再加2.0mL乙腈，涡旋60s后，以10000rpm转速离心10min，取上清液，氮气吹干，残渣加2mL色谱流动相复溶，涡旋60s，以10000rpm转速离心5min，经0.45μm微孔滤膜过滤后，滤液作为待测液，备用。

5.2液相色谱-三重串联四极杆质谱联用分析条件

5.2.1色谱参考条件

色谱柱：WatersAtlantisT3（3.5μm,2.1×100mm）或具有同等柱效的色谱柱；

流动相：甲醇+0.1%甲酸水溶液=1.5+98.5，恒度洗脱3min；

流速：0.3mL/min；

柱温：25℃；

进样量：5μL。

5.2.2质谱参考条件

离子源：电喷雾离子源（ESI源）；

监测模式：正离子监测模式；监测离子对及相关电压参数设定见表2；

雾化气压力：50psi；

干燥气流速：12L/min；

干燥气温度：350℃；

毛细管电压：4000V；

0-1min：不进入质谱仪分析,1-2.5min：进入质谱仪分析。

5.3定性判定

用液相色谱-串联质谱法对样品进行定性判定，如果检出的色谱峰的保留时间与标准品相一致，并且所选择的监测离子对的相对丰度比与标准样品的离子对相对丰度比相一致（见表3），则可以判断样品中存在丙烯酰胺。

5.4定量测定

在“5.2”项液相色谱-三重四极杆质谱联用分析条件下，用丙烯酰胺加入空白样品的系列浓度的标准溶液（3.12）分别进样，以丙烯酰胺加入空白样品的系列浓度为横坐标，丙烯酰胺与内标的峰面积比为纵坐标，进行线性回归，建立标准曲线，其线性相关系数应>0.99。取“5.1”项下处理得到的样品待测溶液进样5μL，将丙烯酰胺与内标的峰面积比代入标准曲线，计算丙烯酰胺的质量浓度，按“6计算”，计算样品中丙烯酰胺的含量。

5.5平行实验

按以上步骤操作，对同一样品独立进行测定获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。