回复yangjuan103发表于：2014/6/24 23:41:33悬赏金额：
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采用国产方法测黄酒中甜蜜素含量，调pH和不调pH得到的加标回收率接近，都在96-100之间，但是除酒精和不除酒精回收率差异较大，不除酒精回收率60不到，pH和酒精的存在对甜蜜素的存在到底有什么影响呢？
酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
jxyan 回复于：2014/6/25 10:41:16
标题都搞错啦。
应该是测酒类样品里面的甜蜜素！甜蜜素10%水溶液pH值约为6.5
甜蜜素溶于水而不溶于乙醇，你除酒精后，计算的体积有没问题？
估计问题出在计算上！
结果可以用滴定法验证一下。
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