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共有 4 人回复了该问答乙二胺四乙酸二钠的作用
 回复v2851394发表于：2020/3/20 16:07:53悬赏金额：9积分 状态：未解决
在食品中加入乙二胺四乙酸二钠有什么用？
 回复  1# nphfm2009  回复于：2020-03-20 16:42:53
乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种强络合剂，它作为食品添加剂的主要用途是稳定性， 防腐剂，抗氧化等作用。其主要原理是食品中金属离子的存在会促使某些食品变质，乙二胺四乙酸二钠能络合溶液中的金属离子，防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金属如铜铁等能促进油脂氧化的作用），
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