回复v2851394发表于：2014/3/7 9:29:38悬赏金额：
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卡拉胶中硫酸酯成分起什么作用，为什么会含有这种成分？超标有什么影响？
下图为不同卡拉胶的结构图。
硫酸酯在不同的位置，就有不同构型的卡拉胶，性质也差异较大。
硫酸酯是其中的一个官能团。
jxyan 回复于：2014/3/7 10:25:44
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
只要卡拉胶不超量就好了。
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