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食品品质与常规分析论坛
共有 12 人回复了该问答
蛋白质测定
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sunqiaoli8
发表于：2020/8/1 9:59:39
悬赏金额：
15积分
状态：
未解决
用半微量凯氏定氮测蛋白质时为什么用硼酸作为吸收液？
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回复
1#
ynsfeed
回复于：2020-08-01 21:07:39
1.有机物中的胺根在强热和CuSO
4
，浓H
2
SO
4
作用下，消化生成（NH
4
）
2
SO
4
反应式为：
2NH2(CH2)2COOH+13H2S04
＝
(NH4)2S04+6C02+12S02+16H20
2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH
3
，收集于H
3
BO
3
溶液中
反应式为:
(NH
4
)
2
SO
4
+2NaOH＝2NH
3
+2H
2
O+Na
2
SO
4
2NH
3
+4H
3
BO
3
＝(NH
4
)
2
B
4
O
7
+5H
2
O
3. 用已知浓度的HCl或H
2
SO
4
标准溶液滴定，根据HCl或H
2
SO
4
消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量
反应式为：
(NH
4
)
2
B
4
O
7
+H
2
SO
4
+5H
2
O＝(NH
4
)
2
SO
4
+4H
3
BO
3
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回复sunqiaoli8发表于：2020/8/1 9:59:39
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