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ruixia65469541
发表于:2012/5/11 16:39:51
悬赏金额:
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状态:
未解决
检验挥发性盐基氮的原理及吸收液的颜色变化原理?
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1#
qhdmyr
回复于:2012/5/11 17:11:45
挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,是蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质,在碱性溶液(氧化镁)中以氨的形式被游离而蒸馏出来,蒸馏出来的氨被硼酸吸收,生成硼酸铵,使吸收液由酸性变成碱性(指示剂由紫色变为绿色),用标准酸溶液滴定(指示剂再由绿色变为紫色)至终点,根据消耗的酸标准溶液量计算挥发性盐基氮的含量
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