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 回复ruixia65469541发表于：2012/5/11 16:39:51悬赏金额：10积分 状态：未解决
检验挥发性盐基氮的原理及吸收液的颜色变化原理？
 回复  1# qhdmyr  回复于：2012/5/11 17:11:45
挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，是蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质，在碱性溶液（氧化镁）中以氨的形式被游离而蒸馏出来，蒸馏出来的氨被硼酸吸收，生成硼酸铵，使吸收液由酸性变成碱性（指示剂由紫色变为绿色），用标准酸溶液滴定(指示剂再由绿色变为紫色）至终点，根据消耗的酸标准溶液量计算挥发性盐基氮的含量
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