回复lilongfei14发表于:2012/4/9 8:24:26悬赏金额:
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昨天无意间再超市看见了无钠食盐,而且比食盐的价格贵了好几倍,因为平时的食盐成分是氯化钠,无钠食盐能保证安全?
jjwws 回复于:2012/4/9 21:52:43这是低钠食盐的误传,或商家的炒作概念!
我个人不赞同说无钠等。关于食盐各成分如何才科学合理,我持保留态度。跟食品、药品相关的,建议在尽可能等到经过长期试验之后、且确定为新标准后才跟上。不能一听说就开始执行,那是相当有风险的!
实际上所谓“无钠”是指每份食物中仍会含5毫克钠,“减钠”则指钠减少了25%,而“少钠”则指减少了50%。
特地上网查了一下,原本以为是虚假产品信息,原来还真有:
食品产业网 (2003-10-27)
无钠食盐
食盐既可提高食品的味觉,又可作为食品的防腐剂。然而过多地摄入普通食盐。会危害人体健康。这里介绍一种可代替普通含钠食盐的无钠食盐。其咸味与普通含钠食盐相近似。这种无钠食盐的成分是:
(1)分子量为500~5000并含有0.1~2%(按重量计)水解的胶原动物蛋白,其氨基酸含量为:1~2%,其总氮含量为15~17%;
(2)纯度为98~99.9%的氯化钾、这种组分不需要象过去的无钠食盐那样加入多种遮苦味剂。为防止在存放期间结块,可添加微量硅酸盐,也可加入微量矿物质,例如碘化物。
这种无钠食盐所需的水解胶原动物蛋白过去已应用于制作洗发剂,头发和皮肤调理剂、雪花膏等。这是一种经过酶的作用水解而产生的胶原动物蛋白。所用原料有牛皮、羊皮、山羊皮、猪皮等。水解所用的酶可用胰酶类,例如胰蛋自酶、胰凝乳蛋白酶等;这种水解的胶原蛋白与明胶和水解的动物蛋白不同。这种无钠食盐的配方为(按重量百分比计):
氯化钾 99.5%
水解的胶原动物蛋白 0.5%
防结块剂 微量
矿物质 微量
以前在电视上看到过低钠盐,对人体有一定益处,无钠盐,没听说过,