单硬脂酸甘油酯和单甘油脂肪酸酯是一种物质吗？_食品添加剂_食品检测_仪器问答_仪器信息网

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共有 2 人回复了该问答单硬脂酸甘油酯和单甘油脂肪酸酯是一种物质吗？

回复7336167发表于：2020/9/23 9:39:47悬赏金额：8积分状态：未解决

很多蛋白饮料类企业现在使用的添加剂是单硬脂酸甘油酯，但GB2760上列出的允许使用的对应的添加剂种类是“单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸。。。硬脂酸。。）。现在的问题是，GB2760中单甘油脂肪酸酯和添加剂单硬脂酸甘油酯到底是不是完全相同的物质，在化学组成上是否能找到准确的分析依据作为支撑？为什么GB2760上没有按照添加剂标准规定的名称标出？

1# 7336167 回复于：2020-09-23 09:40:47

个人认为，从化学结构上分析，单双甘油脂肪酸酯，单双脂肪酸甘油酯并不完全是相同的组成结构，所以如果想让企业和监管部门都能准确的定位，GB2760中规定的添加剂名称应与食品添加剂产品标准名称完全对应，以免造成误解误判！
不知大家在实际运用中是否注意这个问题，欢迎感兴趣的朋友共同探讨分析，提出自己的意见，谢谢啦~~~~

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