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共有 9 人回复了该问答碳酸氢铵到底有多大的危害

回复leerui发表于：2011/6/2 8:45:37悬赏金额：10积分状态：未解决

碳酸氢铵到底有多大的危害，允许添加量多少？昨天在徐家汇辛耕路永和大王的油条中闻到很重的氨气味，没敢再吃了。

1# ynsfeed 回复于：2011/6/2 9:03:48

　根据《食品添加剂使用卫生标准》，可以使用碳酸氢铵。名称：碳酸氢铵；使用范围：需添加膨松剂的各类食品。

　碳酸氢氨是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。碳酸氢铵分解出的氨气、二氧化碳，可以使食物变得膨松。由于膨胀效果较好，很多膨化食品、泡芙、萨其马等食品都会含有碳酸氢铵。安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。

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