地表水：不同于地下水，包括湖泊，河水等
地下水：地下的水
自来水：经过自来水公司处理的水，含有消毒之后残留
白开水：烧开之后的水，经过加热处理
纯净水：经过N层处理，去除了各种离子，杂质
矿泉水：含有矿物质的天然水
矿物质水：把矿物质加到纯净水里
冰山水：顾名思义，冰山上的水

矿泉水：矿泉水是来自地下深处、经深部循环、未受污染，所含有益于人体健康的矿物质、微量元素或游离二氧化碳达到饮用矿泉水GB8537-1995国家标准规定要求的地下水。长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。
泉水：来自地下100m左右的地下水，由于泉水经地下浅部循环，水中所含矿物质或微量元素不能达到矿泉水界限指标的要求。泉水与矿泉的区别一是界线指标不达标;二是泉水的硬度一般要比矿泉水低。泉水与矿泉水的生产工艺完全相同。泉水目前还无国家统一标准，部份省区制定了地方标准。
净水：净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，经过各种深度处理方法制得，保留了饮用水中部份矿物质，一般不采用反渗透处理而采用纳滤膜生产。目前无国家标准。很多家庭都自备净水设备，通过过滤自来水达到提取净水的目的。
纯净水：纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，经反渗透膜法、蒸馏法、离子交换法处理制成的水。纯净水不含矿物质与微量元素。国家有GB17323-1998瓶装饮用纯净水标准，电导率必须小于10ms/cm，PH5-7 。目前生产纯净水一般采用二级反渗透法，只有电厂采用离子交换法，酒厂采用蒸馏法。
保健水：根据市场的需要，在纯净水的基础上，加入天然薄荷、菊花、茶浓缩液、中药材浓缩液而生产的各种保健水，如薄荷水、茶饮料属于这类保健水，目前保健水尚无国家标准与地方标准，公有企业标准。
其他类：现在在饮水市场还出现不少“活性水”、“碱性水”、“离子水”、“矿化水”、“富氧水”、“π水”、“磁性水”等等。这些水总是打出“功能水”的牌子，过多宣传功能，这应引起人们的注意，实际这些水的功能是值得认真思考。

还有一个超纯水

还有富氧水，电解水
富氧水：纯净水里加入更多的氧气
电解水：须在医生指导下引用

自来水，一般不能直接饮用
开水，自来水经加热后生成，为软化水
纯净水，市面上常有卖的，据说长期饮用对人体没有好处，易造成矿物质缺失
矿物质水，市面上有卖，是纯净水中加入一些人体所需的矿物质
软化水，有天然的和人工软化的，具体尚不清楚对人体是否有益