方法原理
油脂样品在过量的氢氧化钾乙醇溶液中用沸水浴回流皂化后为强碱性的氢氧化钾与弱碱性的钾皂的混合溶液。当向其中滴加盐酸时过量的氢氧化钾首先被中和，当氢氧化钾被完全中和后。再继续滴加盐酸时，钾皂与盐酸反应形成脂肪酸，当钾皂被完全转化为脂肪酸时为终点，记录滴定钾皂消耗的盐酸体积。
材料与方法
仪器与试剂
全自动电位滴定仪，梅特勒-托利多 T70型；电子天平：梅特勒-托利多 。
氢氧化钾乙醇溶液：取27g氢氧化钾溶于1000mL95%乙醇中，混合均匀，静置分层后取上清液使用；盐酸滴定液，0.5mol/L。试验样品为三个不同油样（编号分别为1号；2号；3号(颜色较深)）
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