最近到烟台出差，跟随加拿大豆类作物协会的一个代表团，参观访问位于招远的多家龙口粉丝生产企业。作为一个传统的行业，龙口粉丝已有300多年的历史，因在龙口港出口而得名，其实主要在招远附近生产。过去龙口粉丝主要通过绿豆淀粉生产，现在主要通过豌豆淀粉生产。所用豌豆不仅有国产豌豆，也有大量进口的加拿大黄豌豆和绿豌豆。生产工艺也从传统的盆盆灌灌，发展到现代化的自动不锈钢和机械生产。但传统工艺的原理仍在使用，生产过程还有很多环节需要老师傅的个人经验。在原料选择、泡豆、淀粉纯度、蛋白质量、粉渣淀粉跑漏、成品粉丝质量监控以及制粉过程质量中人为影响太大，如何通过近红外设备尤其是在线和便携式近红外设备监控这些过程，对于企业的质量控制、产品稳定性和降低成本至关重要。对于监管部门来讲，有这样的设备，对于检测产品中淀粉的种类、比例、质量以及违禁物质的添加控制都有现实意义。