回复rlei发表于：2008/12/5 10:25:18悬赏金额：
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今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。
原文由 rlei 发表:
今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？ |
看看掺假的定义是什么了
传说中的珍珠奶茶
似乎从来就没有出现过牛奶的
因为乳饮料含蛋白质，蛋白质在与酸或碱时发生变性反应，这个变性是指改变蛋白质的性质，如果我没猜错的你那样品应该有沉淀的。
luer 回复于：2008/12/5 17:03:26
蛋白质的含量太低了吧。
wangboxzzjs 回复于：2008/12/5 10:47:58
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