回复rlei发表于:2008/12/5 10:25:18悬赏金额:
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今天处理某乳饮料时,加入1mol/L的氢氧化钠溶液后,乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因,请高手指点?
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下,加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。
原文由 rlei 发表: 今天处理某乳饮料时,加入1mol/L的氢氧化钠溶液后,乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因,请高手指点? |
看看掺假的定义是什么了
传说中的珍珠奶茶
似乎从来就没有出现过牛奶的
因为乳饮料含蛋白质,蛋白质在与酸或碱时发生变性反应,这个变性是指改变蛋白质的性质,如果我没猜错的你那样品应该有沉淀的。
luer 回复于:2008/12/5 17:03:26
蛋白质的含量太低了吧。