B8 牛乳样品FPD值的测定方法
B8.1 仪器校准状态的常规检查
每天在测定牛乳样品开始以前,应先对冰点仪原来的校准状态进行检查。取Ｃ标准盐溶液
，测定其ＦＰＤ值，如果测定值与该标准溶液的ＦＰＤ值相差＜±m4℃,则可认为原校准仍
然有效,不必再调整仪器,如反复测定仍超过±4m℃,则需重新校准,调整仪器。
B8.2 测定方法
取3.0±0.1ml乳样置于清洁干燥的样品管中,传感器、搅拌金属丝也应清洁与干燥，
必要时可用清洁与干燥的纱布擦试。样品应预冷至５～０℃之间某一温度，或达到实验室温度
，引晶温度应与校准时相同，即-1.6±0.1℃,如引晶超过该温度范围,或未经引晶而自行
结冰,该测定作废,需重新取样测定。
　　在连续测定的间隔时间内应将温度传感器放入冷阱中的空样品试管内，保持冷却。
使用前也应对传感器进行预冷。可先做几个预备测定，当达到重复性良好的测定结果后，
再正式测样。
　　每一样品应至少进行二次平行测定，偏差＜±4m℃时可取平均值作为结果。平行测定应
重新取样，不允许试管中样品重复测定。
B8.3 牛乳酸度对FPD值的影响
在测定FPD值的相近时间内,如果按GB5409-85中2.1.1测得牛乳的滴定酸度超过20°T,
则需考虑酸度对FPD值的影响。
　　滴定酸度在20～30°T之间可按下式估算不同滴定酸度下的FPD值:
A=B×1.073 - 362(T - 0.18)
式中:A为估算FPD值,单位为m℃。
　　　　 B为测定的FPD值,单位为m℃。
T为以乳酸百分数表示的酸度(每100ml乳中乳酸的克数)。用乳酸百分数T×0.009
,将所测T换算为乳酸百分数。
B9 推荐的原乳(畜舍牛乳)冰点下降范围
根据对国内原乳取样实测统计,合格生、鲜牛乳冰点下降范围的推荐值如下：
　　　　　　　508～546m℃
　　此项范围已包括早、晚和季节等对牛乳冰点下降的可能影响，与国际公认数据基本相
符。
　　原乳中如存在外加水或胶体溶液，会使ＦＰＤ明显降低，而存在外加可溶性有机、无
机物质会使ＦＰＤ明显升高，都超出原乳的正常允许ＦＰＤ范围。
　　如果牛乳的ＦＰＤ在516～546m℃之间可做为优质乳,个别品种上限可达557m℃。
　　牛乳的ＦＰＤ在507～500m℃之间,乳中可能存在少量外来水,可在摸清本地区牛群
或单体牛原乳FPD值的基础上对比判断。
　　FPD<500m℃或>557m℃,为不合格乳。
　　在上述冰点下降的允许范围内，工厂可制定自己的等级标准。特别是经过对本地区具
体牛君或单体牛在畜舍中现场取原乳多次测定其冰点下降值，掌握基础数据后，能够精确
制定等级标准。

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